?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Что мы едим

Дни полетели, как самолеты. Только что был понедельник, буквально только что. А уже сегодня первосентябрьский бардак утром грянул.  Завтра пойду устраиваться в детский садик. Интересно, сколько этот садик продержится, после нашего туда заселения.
Собака лежит в депрессии, кошка где-то под диванами прячется. В общем, хочу обратно лето и покой. Самое время написать пост о том, что же мы на самом деле едим. Мифы и реальность.
Начнем с мяса. Итак, русское мясо никогда не болеет, и если иногда по телевизору мы слышим устрашающие новости о токсичном мясе, попавшем в магазины за буржуйским рубежом, то в нашем краснознаменном магазине риск купить мясо с паразитом абсолютно ничтожен, просто пшик. Может, у нас такая система качества, лучшая на свете, что ни одна микроба не просочится? Нет. Система качества у нас очень скверная. Просто у нашего мяса с рождения есть лучший друг - антибиотки. Решение всех проблем, животные не болеют, не мрут, мясо есть и оно долго хранится, и проверять можно в пол глаза. В магазинах и на рынках невозможно практически найти мясо, не подвергавшееся в прошлой жизни воздействию антибиотиков. За границей тоже этим делом грешат, бывает, мы не одни - ура. Но! Там безумно строгая проверка мяса перед попаданием на прилавок и есть определенный минимум содержания антибиотиков в мясе, а гормоны в птице вообще не допускают сейчас, так вот, минимум, который не опасен для человека. Но а у нас считается. что методы выявления примеси антибиотиков в мясе и молоке очень сложные, долгие и дорогие, поэтому на предприятиях молочной и мясоперерабатывающей промышленности применяются либо мало, либо вообще никак.
Выход? Искать, искать и искать. Вот я по вашим наводкам сделала первый заказ в лавке-лавке, на следующей неделе кусочек мяса отдам своему приятелю на проверку, посмотрим, что к чему на самом деле.
Теперь о главном. Насколько опасно для людей потребление такого мяса? Антибиотики, конечно же попадают к нам в организм, но попадают примерно в 1/20 степени от того, если бы мы выпили антибиотик самолично. Самое неприятное то, что все это дело подтачивает нашу имунную систему. Особенно это вредно для маленьких детей.
Как бороться? Нейтрализовать антибиотики в мясе или хотя бы свести их к минимуму можно следующими способами. Замочить мясо в воде, посыпав обильно содой и солью 15 минут. Если варим супчик, то сливаем пару раз воду после закипания, а затем уже варим.

Птица. Птица помимо антибиотков страдает у нас употреблением гормонов роста. Но это, чтобы дохлые синие курицы подкачали плоть немного и приобрели товарный вид без лишних усилий. Вот с птицей сложнее, из мяса легче уходит гадость и при термообработке и при воздействии соды. Из птицы фиг выбъешь. Но можно попробовать исхитриться, если пару учебников по химии прчесть. Куры у нас колятся в основном тетрациклиновой группой, а тетрациклин лучше всего нейтрализуется молоком и яичным белком, если в колбочке провести эксперимент под микроскопом, то просто вещество исчезает на глазах, очень интересно. Так вот, птицу можно вымочить в смеси молока и взбитого белка. Просто хорошо обмазать курочку или индюшку с уточкой, чашку молока + воду в посуду и мочить ее, горемычную, часик.

Колбаса. Ходят слухи, что в колбасе чего только нет, в основном меня умиляют рассказы о туалетной бумаге.
На самом деле все гораздо тривиальнее - солодовая пивная дробина. Да, чтобы колбасы было больше, а мяса меншье, в нашей колбасе и фарше до 10% перебродившего солода с дрожжами. Далее там до 50% эмульсии - это кожа, и субпродукты, процентов 20-30 всякая химия (ароматизаторы, красители) и крахмал. Ну и сколько мяса, сами посчитаете. Вот почему от сосисок и колбас распирает бока.
Для здоровья это не смертельно, животных часто дробиной подкармливают, чтобы были пышнее.
Что на самом деле неприятно в колбасных изделиях, так это красители, которые являются потенциальными канцерогенами, а именно кармуазин, который уже почти везде запрещен, а у нас процеветает. Его используют в колбасах, сосисках и ветчине. Не используют по ГОСТам в  фаршах и всяких свиных прибамбасах - шейках копченых, карбонатах и пр., так что налетаем, там используется в основном понсо, который менее вреден. К сведению, традиционно мало красителей использует Митекс и Мортадель, а те, что используют, хотя бы стараются брать получше.
Вроде все о тайном, остальное мы можем прочесть на этикетке. Особенно стараемся избегать E-450, E-250, E-124. Это сильные канцерогены.
Молоко и масло. Добавки из пальмового и кокосового масла и молока. Это не смертельно. Valio - самые качественные и честные продукты у нас в магазинах.
От рыбы я вообще в отчаянии, по-моему, нормальную рыбу у нас вообще не купить, если только поймать. Так что тут я писать не буду вообще.

Сладких снов!

Comments

( 184 comments — Leave a comment )
Page 2 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
orbachevskaya
Sep. 2nd, 2011 02:26 pm (UTC)
Наташенька, а глутамат натрия Е621, всеми проклинаемый, сильно вредный? Пишут, что он разрушает нервные клетки, приводит к неумеренному аппетиту и вызывает ожирение, диабет, болезнь Альцгеймера, а ещё он как наркотик вызывает привыкание. Но ведь глутаминовая кислота, содержащаяся в водорослях, полезна для организма. Парадоксы химического синтеза?
nobellarezi
Sep. 2nd, 2011 02:38 pm (UTC)
Я считаю, что не сильно страшен зверь, точно уж не так, как его малюют.
vavagimnazistka
Sep. 2nd, 2011 03:45 pm (UTC)
А отмычка мяса и курицы на вкус влияют?
vavagimnazistka
Sep. 2nd, 2011 03:46 pm (UTC)
Отмывка, то есть
(no subject) - nobellarezi - Sep. 2nd, 2011 03:51 pm (UTC) - Expand
shikidim
Sep. 2nd, 2011 05:27 pm (UTC)
Вот уж поистине , многие знания - многие печали . Мы тоже почти круглый год живем в Москве и дышим этим воздухом. Cтрашно за здоровье детей . Наташа на курс нужно все 120 таблеток выпить Michael's Naturopathic, Lung Factors ?
nobellarezi
Sep. 2nd, 2011 05:30 pm (UTC)
На курс месячный нужно 90, 3 раза в день. Так что еще останется.
(no subject) - shikidim - Sep. 2nd, 2011 05:40 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nobellarezi - Sep. 2nd, 2011 06:08 pm (UTC) - Expand
ivitt
Sep. 3rd, 2011 09:54 am (UTC)
Какая же вы умница, что своими знаниями делитесь! Я вот как-то инстинктивно Валио беру, а молоко могу пить только семидневные Рузское или в бело-голубых пакетах - 36 копеек, остальное невкусно.
vavagimnazistka
Sep. 6th, 2011 11:02 am (UTC)
промясо
Наташа, я недопоняла, когда мясо варим на бульон, просто пару раз слить закипевшую воду, или предварительно обработать содой и солью тоже стоит?
nobellarezi
Sep. 6th, 2011 11:05 am (UTC)
Re: промясо
Да, стоит сделать и то и другое.
Re: промясо - vavagimnazistka - Sep. 6th, 2011 11:26 am (UTC) - Expand
vavagimnazistka
Sep. 6th, 2011 11:32 am (UTC)
А я, наверное соду плохо промыла, хотя очень-очень старалась. И у меня сейчас тушится газированный бефстроганов. Его есть-то будет можно?
nobellarezi
Sep. 6th, 2011 11:34 am (UTC)
Да конечно можно. Но промыть надо просто хорошо под струей.
(no subject) - vavagimnazistka - Sep. 6th, 2011 11:38 am (UTC) - Expand
(no subject) - nobellarezi - Sep. 6th, 2011 11:39 am (UTC) - Expand
(no subject) - vavagimnazistka - Sep. 6th, 2011 11:41 am (UTC) - Expand
(no subject) - vavagimnazistka - Sep. 6th, 2011 03:08 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nobellarezi - Sep. 6th, 2011 03:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vavagimnazistka - Sep. 8th, 2011 12:38 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nobellarezi - Sep. 8th, 2011 01:29 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vavagimnazistka - Sep. 8th, 2011 02:53 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nobellarezi - Sep. 8th, 2011 03:40 pm (UTC) - Expand
(no subject) - vavagimnazistka - Sep. 8th, 2011 05:14 pm (UTC) - Expand
vavagimnazistka
Sep. 6th, 2011 11:48 am (UTC)
А еще ворпос (если ваши пальчики не устали стучать по клаве отвечая на мои бесконечные вопросы), про чай. Я в последнее время беру чаи у Кофейной Кантаты. Эрл грей у них вкусный, а ройбос просто любимец всей семьи! Но задумалась, а насколько там все натурально? Ароматизированные чаи принципиально не беру, а все остальное?
nobellarezi
Sep. 6th, 2011 12:04 pm (UTC)
У нас можно покупать только иностранного производителя. Тогда есть гарантия. Вот идете в Азбуку Вкуса и покупаете ройбос импортный. И спите спокойно.
(no subject) - vavagimnazistka - Sep. 6th, 2011 02:44 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nobellarezi - Sep. 6th, 2011 02:51 pm (UTC) - Expand
lanna_ukr
Sep. 6th, 2011 12:35 pm (UTC)
Наташа, а на хербе чаи обсуждались? Может я пропустила, лето было насыщенным, сейчас только вьезжаю во все , прочитываю темки.
Мне нужен зеленый чаек, люблю молочный оолонг....
nobellarezi
Sep. 6th, 2011 01:25 pm (UTC)
Посмотри там. Кое-что есть.
nikol_aromania
Sep. 6th, 2011 02:12 pm (UTC)
Наташ, а как ты относишься к консервированной рыбе? Типа, которая без консервантов и красителей? Много там из банки жалезной-алюминевой при консервации солей металлов попадает?
Что это за пищевая бобавка тари? Вредная?
И как ты относишься к молочной продукции Пармалат? Я их молоко 0% часто покупаю...
Да, сырки глазированые очень люблю, там всё совсем плохо? Я обычно смотрю, смотрю на состав, потом плюну и съем штук пять за один присест :))
nobellarezi
Sep. 6th, 2011 02:51 pm (UTC)
Вообще отношусь нормально. Но опять же к импортному производителю, Прибалтика тоже хорошо делает консервы. Вот наши консервы делают - да, это пестня. От них могут быть так называемые фосфатные камни в почках из-за хим.обработки определенной.
А так, если все по стандарту и хорошо сделано, то я не против консервов, очень люблю еще всякие мидии, ракушки и прочее, что у нас продают в магазинах.
(no subject) - katya_fizik - Sep. 6th, 2011 03:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nobellarezi - Sep. 6th, 2011 03:51 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nikol_aromania - Sep. 6th, 2011 05:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - katya_fizik - Sep. 6th, 2011 07:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nobellarezi - Sep. 6th, 2011 07:18 pm (UTC) - Expand
(no subject) - katya_fizik - Sep. 7th, 2011 08:33 am (UTC) - Expand
(no subject) - nobellarezi - Sep. 7th, 2011 10:37 am (UTC) - Expand
(no subject) - katya_fizik - Sep. 8th, 2011 07:27 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nikol_aromania - Sep. 6th, 2011 06:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - katya_fizik - Sep. 6th, 2011 07:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nobellarezi - Sep. 6th, 2011 07:17 pm (UTC) - Expand
(no subject) - katya_fizik - Sep. 7th, 2011 08:34 am (UTC) - Expand
(no subject) - nobellarezi - Sep. 7th, 2011 10:38 am (UTC) - Expand
(no subject) - katya_fizik - Sep. 8th, 2011 07:25 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nikol_aromania - Sep. 7th, 2011 06:46 pm (UTC) - Expand
bersik_1
Sep. 8th, 2011 07:38 pm (UTC)
Сметана Валио
Наташа, а мезофильная закваска в сметане Валио-это не страшно?
А есть у нас нормальные по составу йогурты?
nobellarezi
Sep. 8th, 2011 08:07 pm (UTC)
Re: Сметана Валио
Да нет конечно.
У Избенки очень хорошие йогурты, в Гурмэ продают фермерские йогурты, тоже классные, тот же самый Валио приличен.
Re: Сметана Валио - bersik_1 - Sep. 8th, 2011 08:12 pm (UTC) - Expand
katya_ap
Sep. 9th, 2011 10:14 am (UTC)
Наташа, а с морепродуктами у нас та же беда, что и с рыбой?
nobellarezi
Sep. 9th, 2011 01:51 pm (UTC)
В общем-то да.
gysenihka
Sep. 9th, 2011 02:25 pm (UTC)
Наташа, некоторое время назад ты давала ссылку, откуда можно заказать приличные кофе и чай - ты не могла бы повторить, а то полдня уже найти не могу (а хочется мужа побаловать, он у меня большой любитель чая...)
(no subject) - gysenihka - Sep. 9th, 2011 04:04 pm (UTC) - Expand
katya_fizik
Sep. 10th, 2011 04:37 pm (UTC)
Наташ, а ты не знаешь, как на Ихербе дело обстоит с ореховой пастой? Муж очень хочет попробовать настоящую, американскую:). Вот такую, можно брать? www.iherb.com/Peanut-Butter-Co-Smooth-Operator-Natural-Peanut-Butter-16-oz-454-g/34363?at=0
atmavina
Sep. 10th, 2011 09:24 pm (UTC)
Наташа, такой вопрос: куру мы вымочим, а с яйцами куриными что делать? В них тоже ведь копится химия, кур-несушек ведь ещё хлеще, наверное, пичкают, чтоб неслись проворнее...

А перепелиные лучше?
nobellarezi
Sep. 11th, 2011 07:05 am (UTC)
Да с яйцами ничего особо не сделаешь. Есть специальные приборы, сейчас многи сали покупать, которые дезинфицируют яйцв от сальмонеллы и прочего. Они всю гадость, в принципе, убирают.
(no subject) - katya_fizik - Sep. 11th, 2011 08:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nobellarezi - Sep. 11th, 2011 08:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - atmavina - Sep. 12th, 2011 08:09 am (UTC) - Expand
(no subject) - nobellarezi - Sep. 12th, 2011 01:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - atmavina - Sep. 12th, 2011 05:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - nobellarezi - Sep. 12th, 2011 08:53 pm (UTC) - Expand
(no subject) - atmavina - Sep. 13th, 2011 04:47 am (UTC) - Expand
(no subject) - nobellarezi - Sep. 13th, 2011 06:48 am (UTC) - Expand
vavagimnazistka
Nov. 22nd, 2011 04:41 pm (UTC)
Наташ, а обильно посыпать содой и солью это как, ну хоть примерно? На килограмм говядины? Чайная ложка соды? Столовая? Полпачки? У меня в который раз - газированный бивстроганов! Как не промывай, обильную пену при тушении дает!
nobellarezi
Nov. 22nd, 2011 04:48 pm (UTC)
На кило ложки 4 столовые. Так это хорошо, что такая пена, все плохое выходит.
(no subject) - vavagimnazistka - Nov. 22nd, 2011 04:56 pm (UTC) - Expand
Page 2 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
( 184 comments — Leave a comment )

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel